発芽玄米は、炊飯器で普通の白米と同じように炊けるのが魅力。かみごたえもあり、白米に比べて咀嚼回数が増えることも確認されています。タコは心持ち大きく切って、しっかりかんで食べましょう。

	米　１合 油　大さじ１弱 しょうがのみじんぎり　小さじ１ 花椒　６粒 ゆでだこ　２００g 酒　大さじ２ 醤油　大さじ１.５ 発芽玄米　１合 万能ネギ　２本
米はといでざるにあげておく。 フライパンに油をしき、しょうがのみじん切りと花椒を入れて弱火で香りをたてたら、中火にして、薄切りにしたゆでだこを加える。 全体に油がまわったところで酒と醤油を入れてひといためしたら、ざるをつかってタコと汁をわける。 炊飯器に米と発芽玄米を入れたら、３の汁を加え、２合の目盛りまで水を加え炊く。 炊きあがったら、３のタコを加えてまぜ、上に万能ネギのみじん切りを散らす。

（サステナブル料理研究家／サカイ優佳子）

ページトップへ