こんにゃくはかみごたえのある食材。刺身こんにゃくは、ワサビ醤油や酢みそで食べることが多いと思いますが、こんなふうにサラダ仕立てにしても美味。セロリのシャキ、サクとこんにゃくのプルンの食感の差が楽しい。

	刺身こんにゃく　１２０g セロリの茎の部分　１本 玉葱　１／２個 ドレッシング（粒マスタード　大さじ１、白ワインビネガー　大さじ２、オリーブオイル　大さじ１、塩　小さじ１／２）
刺身こんにゃくは好みの大きさに切る。セロリは斜め薄切り、玉葱は千切りにする。 ドレッシングの材料を合わせたら、１を和える。

（サステナブル料理研究家／サカイ優佳子）

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