数年前に札幌の居酒屋で初めて食べた、さきいかの天ぷら。七味とマヨネーズをつけて食べたのですが、「コチュジャンとあうかも」と思ったのがこのレシピづくりのきっかけです。米粉の衣は小麦粉にくらべてカリッと仕上がります。さきいかの歯ごたえと米粉衣のカリッ、コチュジャンの甘辛が、ビールによくあいます。お試しください。

	さきいか　２５g 米粉（上新粉）　大さじ５ 水　大さじ３ コチュジャン　小さじ１ 揚げ油　適量
米粉を水で溶き、コチュジャンを入れて混ぜる。 １にさきいかをつけて油でカリッとするまで揚げる。 ※ 米粉はメーカーによって多少吸水性に差があるので、水の量は目安です。ぽってりした感じの衣になるように調整してください。

（サステナブル料理研究家／サカイ優佳子）

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