牛乳の６倍のカルシウムを含むともいわれる昆布。食物繊維やミネラルもたっぷりです。昆布を使った手軽なお惣菜を考えてみました。

	すき昆布（乾燥）　１０g 豚小間切れ　１００g 根三つ葉　１株（約７０g） 油　少々 醤油　大さじ１.５ 酢　大さじ１
すき昆布は水で戻したら、ざく切りにして水気をしぼる。 フライパンに油をしき、豚肉を炒める。 色が変わって来たら、１を加え、ざっと炒めたら３cm長さに切った根三つ葉を加えて炒め合わせる。 鍋肌から醤油、酢を加えて仕上げる。

（サステナブル料理研究家／サカイ優佳子）

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