かみごたえのあるいかと、ツルンとした春雨との組合せ。暑い国タイならではの、ちょっと甘くて酸っぱくて辛い料理は、湿度が高い日本の夏にもピッタリ。タイのサラダはご飯の「おかず」として食べてもおいしいですよ。

	いか　１ぱい 春雨（乾燥状態で）４０g 紫玉葱　１個 青唐辛子　１本 ミントの葉　１０枚 万能ネギ　８本 香菜　１株 A（にんにくのみじん切り　１／２かけ分、レモン汁　大さじ２、ナムプラー　大さじ２、砂糖　小さじ１／２）
いかは、内臓をのぞき、胴体は輪切り、足は４cm長さに切り、酒大さじ１（分量外）を入れた湯でゆでる。 春雨は熱湯で２分ほど茹でてざく切りにして水気をきっておく。 紫玉葱は薄切り、青唐辛子は輪切りにする。 １、２、３、ミントの葉、４cm長さに切った万能ネギ、３cm長さに切った香菜とともに、Aで和える。

（サステナブル料理研究家／サカイ優佳子）

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